Um hábito ainda muito comum entre os cozinheiros pode estar colocando toda a família em risco: lavar o frango antes do preparo. A prática, que muitas vezes é associada à limpeza do alimento, na verdade pode favorecer a contaminação por bactérias como a salmonella, responsável por quadros de intoxicação alimentar.
Ao contrário do que muitos pensam, lavar o frango não elimina as bactérias. Pelo contrário: a água corrente pode espalhar micro-organismos pela pia, nos utensílios e até em outros alimentos.
Esse processo acontece por meio do chamado “efeito aerossol”, em que gotículas contaminadas se espalham no ambiente, podendo alcançar até 90 centímetros de distância. Ou seja, a contaminação não fica restrita apenas ao local onde o alimento foi lavado.
O alerta vem da nutricionista Isabela Cançado, afirmando que a única maneira eficaz de eliminar a salmonella é por meio do cozimento adequado, com temperaturas acima de 100°C. Isso vale também para ovos, que devem ser consumidos bem cozidos.
Ainda segundo a nutricionista, em caso de lavagem da carne, a forma correta de eliminar a bactéria do ambiente é utilizar água quente na pia.
A salmonella é uma bactéria que pode causar infecções intestinais, conhecidas como salmonelose, geralmente associadas ao consumo de alimentos contaminados, especialmente de origem animal.
Os sintomas mais comuns incluem diarreia, vômito, febre, dores abdominais e mal-estar, podendo surgir entre 6 e 72 horas após a ingestão do alimento contaminado. Em casos mais graves, principalmente em crianças, idosos e pessoas com a imunidade baixa, a infecção pode evoluir e exigir maior atenção médica.
O tratamento, na maioria dos casos, é realizado com repouso e hidratação intensa, para evitar complicações como a desidratação. Em situações mais graves, pode ser necessária a reposição de eletrólitos e, em alguns casos específicos, o uso de antibióticos sob orientação médica.
Fotos: Arquivo Pessoal Isabela Cançado e Gerada por IA
