Um morango fresco no centro, envolvido por uma camada de brigadeiro branco, banhado em chocolate branco e finalizado com pequenos pedaços crocantes de caramelo colorido. Essa combinação deu origem ao chamado morango cravejado, doce que tem ganhado espaço nas redes sociais e já começa a aparecer também nas vitrines e nos pedidos de confeitaria.
A novidade é uma espécie de ‘parente’ do morango do amor, embora com uma textura diferente e uma apresentação que virou assunto na internet. O resultado é uma casquinha colorida e crocante, mas sem aquela camada inteira e rígida de açúcar.
A tendência começou a ganhar força em agosto e, em pouco tempo, saiu das redes sociais para as encomendas. Dados do iFood mostram que em apenas uma semana, chegou a registrar um aumento de 350 vezes no volume de compras. No Google Trends, as buscas pelo termo “morango cravejado” cresceram 5.000%.
Para quem trabalha com confeitaria, acompanhar essas ondas de consumo também significa teste de receitas e adaptação à produção delas. Variações de sabores como maracujá e pistache já começam a tomar conta das produções.
A outra novidade, segundo Jaqueline Marinho de Sousa, da Alfajor e Cia, é que a calda usada na versão tradicional ganhou nova função na preparação do doce e diversas outras receitas também estão sendo “cravejadas”.
A internet é um dos principais motores dessa nova febre. Vídeos mostrando a montagem e o resultado final ajudam a transformar uma receita em tendência de consumo em questão de dias. Segundo Jaqueline, pelo ritmo das redes sociais, a previsão é que a febre continue pelo menos até outubro.
Mas existe outro ingrediente importante nessa conta: a própria fruta. Jaqueline explica que a compra em maior quantidade pode melhorar preço e qualidade, mas a época do ano também interfere diretamente no valor pago pelo produtor e o confeiteiro.
Na Alfajor e Cia, a produção do morango cravejado já chega a cerca de 50 unidades por dia. No entanto, mesmo com a novidade, os tradicionais morangos cobertos com chocolate e o morango do amor ainda continuam entre os produtos mais procurados. (Alfajor e Cia: 37/ 99927 0452).
