Se em casa as famílias já sentem o impacto do aumento do preço do tomate, que ultrapassou a marca dos R$20 o quilo, nos restaurantes o desafio é ainda maior.
A alta expressiva no preço se tornou um verdadeiro vilão. Presente nas saladas, molhos, refogados e até no vinagrete do churrasco, ele encareceu a produção de praticamente todo o cardápio.
O Jornal da Manhã apurou junto aos bares e restaurantes de Pará de Minas que eles enfrentam um dilema difícil: repassar o custo ao consumidor final, correndo o risco de afastar a clientela em um mercado já competitivo, ou ver a margem de lucro despencar, pelo menos até que os preços voltem ao normal.
Como alternativa emergencial, muitos estão substituindo o produto in natura pelas versões industrializadas. Outra saída tem sido a redução das porções e a reformulação dos pratos, lutando para manter a qualidade e o equilíbrio financeiro das contas no fim do mês.
O comerciante Michael Geraldo, proprietário do Espetinho do Michael, é um exemplo. Ele informou ao JM que tem feito de tudo pra evitar a substituição, já que o vinagrete é um de seus carros-chefes, mas não tem sido fácil.
Michael ainda não precisou mexer no preço final de seu cardápio, mas confessa que está ansioso pelo fim das chuvas, para que a produção de tomates retome o ritmo normal.
