MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, durante dois minutos, e reserve. Unte uma frigideira média antiaderente com um fio de óleo e frite as panquecas (média de 12), medindo cada porção de massa em uma concha. Vá girando a frigideira para espalhar a massa, dourando dos dois lados e reserve.

Faça o recheio assim: em uma panela frite a cebola, acrescentando o frango, o milho e o extrato de tomate, deixando cozinhar por cinco minutos. Desligue o fogo, junte a caixinha de creme de leite e reserve.

Para o creme: coloque as batatas cozidas no liquidificador, ainda quentes, acrescentando o requeijão, o creme de leite, o orégano e a cebola. Prove o tempero. Essa mistura não vai ao fogo.

Montagem: enrole as panquecas no recheio de frango e coloque-as em um refratário. Cubra com o creme de batata e finalize com fatias de mussarela e orégano, caso deseje.
Sugestão: pode-se substituir a batata por mandioca cozida.