Crocante de banana
Por: Renato Vasconcelos FariaKibe Assado
Por: Sílvia Alves de FariaLasanha de Banana
Por: Daniel Chaid de AraújoBacalhau do Cacá
Por: Heloísa Martins LeitãoRocambole de Arroz
Por: Maria Aparecida Soares (Didi)Biscoito de raspa de Limão
Por: Padre Antônio Paulo da SilveiraAbóbora Recheada
Por: Élcio Mendonça JúniorMaionese de Bacalhau
Por: Tânia de Moura Morato Resende1 frango inteiro
2 pacotes de coxa e sobrecoxa
800 g de arroz
3 cebolas de cabeça grandes
6 batatas grandes
6 cenouras grandes
6 cenouras amarelas (Baroa) grandes
1 pimentão médio
1 cabeça grande de dentes de alho
Sal em quantidade suficiente para amassar a cabeça de alho
Pimenta a gosto
Corante de urucum (preferencialmente feito no óleo, pois aquele que vem com fubá gruda no fundo da panela)
2 caldos de galinha (opcional)
FRANGO: Limpe bem os pedaços, retirando a pele se quiser, escorra bastante e coloque no forno quente para corar. Quando soltar bastante água, escorra bem para que os pedaços voltem a corar. Sem esse procedimento eles desmancham e continuam descorados. Não tempere o frango.
LEGUMES: Descasque e corte as batatas e as cenouras brancas (estas devem ser aferventadas em água com um pouco de sal). Os pedaços devem ficar um pouco duros para acabar de cozinhar na galinhada. Descasque também as cenouras vermelhas em pedaços bem grandes e o pimentão em rodelas ou cubos.
ARROZ: Refogue bem, até ficar bem soltinho e coloque uma parte do alho, do mesmo jeito em que se prepara um arroz branco comum e reserve.
FINALIZANDO: Em uma panela bem grande refogue, em um pouquinho de óleo, o alho até dourar. Acrescente o corante, a cebola e o frango corado. Mexa um pouco para misturar o corante nos pedaços, acrescente o pimentão e coloque água fervente até cobrir com folga os pedaços de frango. Em seguida, ponha a cenoura vermelha. Caso seu paladar goste do sabor mais intenso, coloque dois cubos de caldo de galinha, misturando até derreter. Quando já estiver fervendo bastante, acrescente o arroz já refogado, acerte o sal e acrescente a pimenta, caso queira. No momento em que a água baixar coloque, por cima, os legumes aferventados, para concluírem o cozimento e pegar um pouco do gosto dos demais ingredientes. Quando a água secar, coloque salsinha e cebolinha por cima e sirva. Esta receita serve 15 pessoas.