MODO DE PREPARO

FRANGO: Limpe bem os pedaços, retirando a pele se quiser, escorra bastante e coloque no forno quente para corar. Quando soltar bastante água, escorra bem para que os pedaços voltem a corar. Sem esse procedimento eles desmancham e continuam descorados. Não tempere o frango.

LEGUMES: Descasque e corte as batatas e as cenouras brancas (estas devem ser aferventadas em água com um pouco de sal). Os pedaços devem ficar um pouco duros para acabar de cozinhar na galinhada. Descasque também as cenouras vermelhas em pedaços bem grandes e o pimentão em rodelas ou cubos.

ARROZ: Refogue bem, até ficar bem soltinho e coloque uma parte do alho, do mesmo jeito em que se prepara um arroz branco comum e reserve.

FINALIZANDO: Em uma panela bem grande refogue, em um pouquinho de óleo, o alho até dourar. Acrescente o corante, a cebola e o frango corado. Mexa um pouco para misturar o corante nos pedaços, acrescente o pimentão e coloque água fervente até cobrir com folga os pedaços de frango. Em seguida, ponha a cenoura vermelha. Caso seu paladar goste do sabor mais intenso, coloque dois cubos de caldo de galinha, misturando até derreter. Quando já estiver fervendo bastante, acrescente o arroz já refogado, acerte o sal e acrescente a pimenta, caso queira. No momento em que a água baixar coloque, por cima, os legumes aferventados, para concluírem o cozimento e pegar um pouco do gosto dos demais ingredientes. Quando a água secar, coloque salsinha e cebolinha por cima e sirva. Esta receita serve 15 pessoas.