Aquela imagem clássica da pirâmide alimentar, com os grãos ocupando a base da alimentação diária, já ficou para trás. Novas orientações nutricionais reformularam esse conceito, apontando para uma alimentação mais centrada em produtos integrais, naturais e com maior equilíbrio entre proteínas, gorduras saudáveis, frutas e vegetais, deixando de lado o excesso de carboidratos refinados.
As mudanças refletem uma revisão de estudos científicos mais recentes sobre nutrição e saúde, valorizando alimentos menos processados e resgatando padrões alimentares saudáveis, com o consumo moderado de carnes, ovos e fontes naturais de gordura, aliados a legumes, verduras e frutas.
O conceito de que toda gordura faz mal mudou, desde que a escolha seja por gorduras de boa qualidade e em quantidades adequadas. É aí que entra a nova lógica alimentar, com os grãos integrais perdendo espaço absoluto na base da pirâmide e as proteínas e gorduras saudáveis tendo destaque.
O farmacêutico Rafael Grassi falou conosco sobre a mudança, explicando que ela se apoia em evidências científicas:
Ainda de acordo com Rafael, com essas novas diretrizes as dietas nutricionais, que já passavam por um processo de mudança, terão respaldo para que o foco se volte totalmente para as carnes, frutas e verduras, no geral.
O novo conceito também reforça a necessidade de redução do consumo de produtos industrializados, ultraprocessados e daqueles ricos em açúcares e aditivos químicos. A orientação é simples: menos alimentos prontos e embalados e mais comida de verdade no prato, como parte de uma estratégia para melhorar a saúde e prevenir doenças a longo prazo.
